Preparación:
Poner el arroz a cocinar en una olla con agua (en el agua se puede agregar un caldito de vegetales para dar más sabor). Mientras, rallar las zanahorias. También pueden pasarse por la procesadora en vez de rallar.

Cuando el arroz ya este cocinado, escurrirlo, y ponerlo en un recipiente, junto con las zanahorias ralladas, sal, pimienta, condimentos, un poco de harina, y si fuese necesario, un chorrito de agua. Tiene que quedar una masa con la que al apretar un poco entre las manos quede unida y medio pegajosa. Con esta masa, hacer bolitas y pasarlas por pan rallado.

Freír en aceite, escurrir y servir. También se pueden hacer las bolitas, y freír directamente sin pasar por pan rallado, pero con pan rallado quedan mucho mas ricas y crocantes. Otra variación sería, en vez de freirlas, ponerlas al horno y darlas vuelta cada tanto, para que se doren de todos lados; o en vez de hacer bolitas, hacerlas aplanadas en forma de milanesas.

Consejo: también se puede ponerle cualquier otra verdura al arroz , como zapallo rallado, o trozitos previamente cocinados de berenjenas, zapallitos, ají, apio, espinacas, o lo que se te ocurra.