Preparaciónde la masa:
Para la masa de panqueques hay que mezclar 8 cucharadas de harina integral, 7 de harina aglutinada, sal y un poco de agua.
Batir bien (la batidora ayuda a disolver posibles grumos) y hacer los panqueques.

Preparación del relleno:
El relleno son verduras salteadas a elección: como cebolla de verdeo, puerro, ají, cebolla común, zanahoria, choclo, arvejas, berenjena, zapallito zuccini, apio, y soja texturizada (hidratada previamente).

Todo eso cortado bien chiquitito (menos las arvejas, choclo, y soja texturizada) y cocinado en wok o sartén con muy poquito aceite (si es posible de oliva). En los últimos minutos de cocción agregar condimentos a gusto.

Nota: las verduras conviene cocinarlas por orden de cocción, primero poner las zanahorias que son lo mas duro, despúes el resto que maso menos se cocina parejo. La soja texturizada hay que ponerla dos o tres minutos antes de terminar la cocción.

Armar los canelones, ponerlos sobre una fuente enaceitada, al horno caliente unos minutos, sacarlos y cubrirlos con salsa (puede ser bechamel) y dejar unos minutos más al horno para que se gratine y que queden crocantes.