Preparación:
Poner los espárragos en una olla con agua y sal y dejar hervir unos minutos hasta que estén tiernos (probar pinchandolos con un tenedor).

Para la salsa bechamell: poner masomenos 50% de aceite y 50% de harina y mezclar sin que queden grumos y cocinar unos segundos sin parar de revolver (para que no quede gusto a harina). Agregar leche de soja y revolver hasta que espese. Condimentar con sal, pimienta, y bastante nuez moscada. Escurrir los espárragos, secarlos, agregar la bechamel sobre los esparragos, y espolvorear con semillas (en este caso: semillas de amapola, y amaranto inflado)

Nota: también se pueden gratinar unos minutos en el horno.